蔬中最有利者 白萝卜的营养价值与食用功
常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。让我们看看为什么古往今来，人们那样看重看似普通的萝卜吧。
萝卜又名菜菔、罗服。
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。
我国是萝卜的营养故乡，栽培食用历史悠久，萝卜早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
每100.0克营养成份含量如下：
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
95
水分(克)
93.4
能量(千卡)
21
能量(千焦)
88
蛋白质(克)
0.9
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
5
膳食纤维(克)
1
胆固醇(毫克)
灰份(克)
0.6
维生素A(毫克)
3
胡萝卜素(毫克)
20
视黄醇(毫克)
硫胺素(微克)
0.02
核黄素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
0.3
维生素C(毫克)
21
维生素E(T)(毫克)
0.92
a-E
0.92
(β-γ)-E
δ-E
钙(毫克)
36
磷(毫克)
26
钾(毫克)
173
钠(毫克)
61.8
镁(毫克)
16
铁(毫克)
0.5
锌(毫克)
0.3
硒(微克)
0.61
铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.09
碘(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
21
亮氨酸
27
赖氨酸
31
含硫氨基酸(T)
23
蛋氨酸
11
胱氨酸
12
芳香族氨基酸(T)
32
苯丙氨酸
18
酪氨酸
14
苏氨酸
23
色氨酸
7
缬氨酸
31
精氨酸
35
组氨酸
13
丙氨酸
26
天冬氨酸
49
谷氨酸
106
甘氨酸
17
脯氨酸
14
丝氨酸
18
本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。萝卜中的芥子油也能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
5、软化血管：常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
6、补钙：白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症；
1、食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳：可以生捣汁饮用；
2、恶心呕吐，吐酸水，慢性痢疾：均可切碎蜜煎细细嚼咽；
3、便秘：可以煮食；
4、口腔溃疡：可以捣汁漱口；
5、咳嗽咳痰：最好切碎蜜煎细细嚼咽；
6、咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音：可以捣汁与姜汁同服；
7、鼻出血：可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；
8、预防感冒：可煮食。
9、各种泌尿系结石，排尿不畅：可用之切片蜜炙口服；
10、各种浮肿：可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
11、美容：可煮食；
12、脚气病：煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒：可食之，或叶煎汤饮汁；
13、通利关节：可煮用。
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀，还可用作泡菜，酱菜腌制。
2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
1、一般人都可食用。
2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
3、还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
如皋人种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。
