几乎不含脂肪和胆固醇的它这样吃翻倍抗癌！

2018-10-08

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文章简介：最近,普通得不能再普通的地瓜登上了各大报纸和网站的头条,在秘鲁利马参加APEC工商领导人峰会的习主席,在做主旨演讲时专门拿地瓜打比方,当时还脱稿说了一句,"我特

最近，普通得不能再普通的地瓜登上了各大报纸和网站的头条，在秘鲁利马参加APEC工商领导人峰会的习主席，在做主旨演讲时专门拿地瓜打比方，当时还脱稿说了一句，“我特别爱吃这里的地瓜土豆”，引得场内一片会心的笑声。习大大喜欢吃它不是没有道理的，地瓜也就是红薯，它可是个药食兼用、营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。红薯的优势远不止如此，今天，小编就为大家挖一挖红薯的价值吧！

红薯（供图/东方IC）

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多。所以爱甜食又害怕发胖的童鞋们，可以放心食用啦！红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

红薯含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老也有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

○钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；

○β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；

○补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

“红薯长了黑斑一般是储藏过程中受到霉变的病菌污染所致，是有毒的，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素。”山西省营养学会营养师彭惠丽提醒大家要格外注意。这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。

有些人却喜欢吃红薯烤了以后焦焦的皮，但专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷中毒甚至死亡等情况。大家在选购红薯时，一定不要选择黑斑红薯，更不要听信黑斑是虫子咬了的说法。

对于烤红薯是“毒红薯”的说法，山西省营养学会营养师彭惠丽表示大家对烤红薯大可不必如此紧张。“很多大街上的摊贩都是用无烟煤和蜂窝煤来烤红薯的，所以很少会看到有烟冒出来，红薯受污染的几率也就大大减少了。同时烤红薯的炉子温度比较高，一氧化碳、二氧化硫这些有害气体会经过高温而挥发掉”。

但提醒大家还是尽量避免或少食用煤炭烘烤的红薯，因为煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。

红薯与甜食同食会增加食管反流的可能性

红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

空腹食用红薯容易反酸、胃胀等

由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起反酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

吃完红薯后，人体需要经过4-5个小时吸收，因此建议最好在中午的时候吃红薯。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。

吃红薯也是有讲究的。

首先，生吃红薯不好

因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化，所以一定要蒸熟煮透再吃，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。

其次，红薯也不宜单吃

可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。