菜椒的营养价值和做菜指导 6大功效助你了解菜椒
菜椒的营养价值
菜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
菜椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
维生素C对人体的作用：
1、是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。
3、维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。
4、增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。
5、有解毒作用。
6、改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
菜椒是辣椒的一种，但是菜椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
菜椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的菜椒，近几年本地区进行春大棚菜椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。
菜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的菜椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
菜椒的食用功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
菜椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
1. 解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2. 预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3. 增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4. 降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
菜椒的制作指导
1、菜椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁（大豆蛋白）”、“菜椒炒素肉丝（大豆蛋白）”、“糖醋菜椒”、“菜椒炒苦瓜”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
4、菜椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
6、用急火快炒，可使菜椒保持原有的色味。
7、选择大而厚实的菜椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把菜椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
8、菜椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
9、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。
