腊肉炒黄豆芽，鲜与咸结合的下饭菜
2019-05-14
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文章简介：原料: 腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,大蒜3瓣,小红辣椒5根 调料: 清水100ml,生抽3汤匙(45ml) 做法: 1)腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后,切成薄片. 2)黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒也切成粒. 3)锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分钟. 4)待黄豆芽炒的稍微软一点时,放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒,淋入清水和生抽搅匀后,盖上盖子,用中火焖2分钟即可. 小提示:
原料：
腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根
调料：
清水100ml，生抽3汤匙(45ml)
做法：
1)腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后，切成薄片。
2)黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小红辣椒也切成粒。
3)锅烧热倒入油，大火加热，待油4成热时，放入蒜片爆香，再放入腊肉片煸炒出油，然后放入黄豆芽翻炒2分钟。
4)待黄豆芽炒的稍微软一点时，放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽搅匀后，盖上盖子，用中火焖2分钟即可。
小提示：
1.腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此菜中放盐要酌量。
2.另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
