分析四季豆怎么炒好吃 两大做法教你做出美味食物

2019-05-09
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文章简介：季豆的毒性四季豆引起中毒可能与品种.产地.季节和烹调方法有关;但是烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致.未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;还含有凝聚素,具有凝血作用.摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心.呕吐.腹痛和腹泻.呕吐少则数次,多者可达数十次.另有头晕.头痛.胸闷.出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感.大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天.四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其

季豆的毒性四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关;但是烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;还含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1~2天。四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感，不能用开水焯一下就凉拌，要充分加热使之彻底熟透。

怎么炒四季豆，好吃点？一：干煸四季豆 材料原料：四季豆500克，猪肉末80克，芽菜50克，干红辣椒段10克 调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油1/2大匙，料酒1小匙，熟猪油5小匙做法1、将四季豆撕去豆筋，洗净，掰成两段： 2、芽菜择洗干净，切成末。 3、锅中加油烧热，放入猪肉末煸干水分，加入芽菜末煸香，捞出，再放入干红辣椒段、四季豆煸炒。 4、然后放入猪肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可

二、四季豆炒肉材料四季豆、盐、生抽、猪肉做法1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。 2、猪肉洗净切片。 3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。 4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。 5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。 6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。 7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。 8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。