春季养生_春季煲汤小技巧
广东人对煲汤很讲究,但除了讲究食材和火候外,还需要掌握一定技巧,小编现在就跟你分享春季煲汤小技巧,让你这个春季煲出神来之手的靓汤!
春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原质料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。
加什么祛湿?
春季气候比较燥热、湿润，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
要煲一锅靓汤，原质料、药材、水质和火候等都很要害。
原质料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食品做质料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿芽菜等，都是很好的低脂肪汤料。
如何选药材?
药材应凭据汤的差别功效选择，如身体火气茂盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材，身体冷气过盛，那么就应选择参类作为药材;
滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材。
煲汤用什么水?
煲汤的水最好用矿泉水或纯净水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不但可以除去血水，去除一部门脂肪，煲出来的汤也比力清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比力得当春季喝。
如何掌握煲汤的火候?
煲汤时，以先大火，后中火、小火的序次，火候以汤沸腾水平为准，要是让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被粉碎。小火慢煲时中途不打开锅盖也不加水，由于正加热的肉类遇冷紧缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
如何掌握煲汤的时间?
汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会孕育发生新的物质，营养反而被粉碎，一样通常鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。
煲汤时如果夸大汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质敏捷凝集，不易释出鲜味;要是强调质料的口感，则在热水时下料比较好，口感比力鲜嫩。
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁自己的原汁原味，也忌过早放盐，由于早放盐会使肉中的卵白质凝集不易溶解。
上面分享春季养生,春季煲汤,煲汤小技巧是不是很全面,相信你牢记这些,一煲靓汤马上有~~~!
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