分享鱼露猪肉虾片的做法

2018-10-23
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文章简介：鱼露做法 鱼露猪肉虾片 简介: 鱼露以味蛘著称,搭配松软的猪肉,鲜中带肉香,加上一片带甜味的虾片,松.脆.咸.甜和鲜一应俱全,口感异常特别.

鱼露做法

鱼露猪肉虾片

简介:

鱼露以味蛘著称，搭配松软的猪肉，鲜中带肉香，加上一片带甜味的虾片，松、脆、咸、甜和鲜一应俱全，口感异常特别。

材料:

虾片20片(炸透后，直径约8厘米)，猪肉50克(切成小粒)，葱油适量(点缀用)，生油少许。腌料香茅1/2枝(切碎)，鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。

鱼露做法:

(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。

(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。

(3)食时，可淋入葱油作装饰。

小诀窍:

(1)炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。

(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。