鸭掌的营养价值及功效
从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，是老少皆宜的佳品，鸭掌是绝佳美容减肥美食，深受主妇喜爱。下面是小编精心为你准备的鸭掌的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鸭掌的简介
鸭掌富含维生素和蛋白质，营养丰富，深受大众青睐。鸭掌就是鸭爪，是鸭运动的基础器官，应为经常运动，筋多，皮厚，无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，是老少皆宜的佳品，鸭掌是绝佳美容减肥美食，深受主妇喜爱。
鸭掌的食谱介绍
食材：
鸭掌、鸡蛋、豆干、酱油、料酒、老卤水
制作步骤：
1、将鸭掌指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀，鸡蛋煮熟剥壳待用。
2、锅中倒入清水，放入鸡爪、鸭掌，加入适量白酒，焯水，待水开后捞入凉水中备用，接着将香干下锅，焯水两分钟后捞出。
3、锅中倒入老卤水，加少许生抽、少量酱油、适量料酒，煮开后，倒入鸭掌、鸡爪，煮五分钟左右。
4、随后放入鸡蛋、香干，小火煮十分钟，然后再倒入砂锅中，关火，浸泡十个小时，泡好后就可以装盘享用了。
鸭掌的烹饪技巧
鸭掌肉质结实紧致，特别适合炖制和卤制。
鸭掌的保存
放冰箱冷冻。
鸭掌的选购
优质鸭掌：
个头大，皮质干净，没有残留物;
鸭掌的营养价值
一、鸭掌富含蛋白质，便于人体消化，营养容易被人体吸收。
二、鸭掌富含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，经常食用还能抗衰老。
三、鸭肉富含烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常食用对心脏有好处。
鸭掌的功效
鸭掌营养丰富，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有很高的药用价值。
一、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状。
二、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，入药以老而白、白而骨乌者为佳;用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热，经常食用对心脏有好处。
鸭掌的热量表
锌(毫克)0.54
脂肪(克)1.9
热量(大卡)150
蛋白质(克)26.9
胆固醇(毫克)36
硒(微克)5.42
维生素A(微克)11
碳水化合物(克)6.2
维生素B2(毫克)0.17
钙(毫克)24
磷(毫克)91
烟酸(毫克)1.1
钾(毫克)28
镁(毫克)3
铁(毫克)1.3
钠(毫克)61.1
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