【周一请吃素】尖椒木耳炒豆瓣油腐皮
这是一款炒菜时突然发现家里没酱油，而衍生的一道菜...
居然特别的好吃，因而写来大家分享~~
【食材】
油腐皮一块、尖椒4个、木耳7、8朵、豆瓣酱一勺、郫县豆瓣辣椒酱一勺、姜片适量、蒜一颗
【做法】
1、木耳泡发，加适量面粉入水中清洗木耳表面的污渍。
2、油豆皮切片、尖椒切丝。
3、热油放入姜片炸出姜油，放入油腐皮翻炒，炒干水分盛出。
4、热油放入姜片、蒜粒尖椒，洒少量盐，待尖椒颜色变深绿，加入切好的木耳继续翻炒。
5、三、四分钟后放入油腐皮翻炒，并加入郫县辣椒酱和黄豆酱，放入适量水待酱均匀入味。(可根据口味轻重加入更多郫县辣椒豆瓣或黄豆酱)
6、翻炒两三分钟后盛出。
【特色】，
基本以两个酱为主要调味方式，味道咸鲜，非常下饭。
【营养价值】
一、油腐皮营养分析：
油腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
二、木耳营养分析
【功能主治】补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。
【摘录】
《全国中草药汇编》简介：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
三、尖椒的性味归经;
【 性 】：热
【 味 】：辛
【归经】：脾,心
【功效】：温中散寒，开胃消食
【适宜】：寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血
【禁忌】：慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎
尖椒的热性平衡了木耳的寒性，开胃醒神，肉尖椒可挑选不辣的，入口清香。
