棒棒鸡的家常做法
2019-04-07
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文章简介：棒棒鸡的做法 棒棒鸡特色菜品原料:嫩公鸡一只(约1000克) 辅料:芝麻油20克.红油辣椒10克.芝麻面5克.花椒面2克.芝麻酱5克.口蘑10克.酱油10克.葱花10克.白糖10克.味精1克. 制作:1) 将公鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟: 2) 掺入半瓢冷水.待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水: 3) 待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起,放入冷开水中浸泡1小时,取出晾干: 4) 鸡皮上刷一层芝麻油,再将鸡头.颈.翅.胸脯.背脊分部位
棒棒鸡的做法
棒棒鸡特色菜品原料：嫩公鸡一只（约1000克） 辅料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
制作：1) 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
2) 掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水；
3) 待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干；
4) 鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘；
5) 食用棒棒鸡时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。
