西红柿炖牛腩的制作方法
西红柿炖牛腩
原料:分段牛腩、西红柿3只、洋葱1只、红椒2只。
配料:糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
1、牛腩切丁过水备用。
2、准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只,加油,放入葱姜料酒及以上香料爆炒,接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽,盐,糖,水以及番茄酱,开始炖。也可加入少许鸡精。
3、准备铁锅之类的炒锅一只,加油,将西红柿,洋葱,红椒倒入翻炒,加少许盐,适量糖。待西红柿出汁半熟即可关火,备用。
4、牛腩丁炖到9成熟即可关火,口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中,与西红柿等烩和,大火收汁,加少量生抽提鲜即可。
小提示:喜欢吃洋葱的朋友,可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖,会相当好吃,只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒,口味也相当不俗。如果加土豆,就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了,尽可以试试。多留下汁,当盖浇饭,一菜走天下。