【应季素食】：芹菜篇 ：芹菜炒香干

2018-08-06
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文章简介：芹菜,属伞形科植物.有水芹.旱芹.西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳.旱芹香气较浓,称"药芹".但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质.碳水化合物.胡萝卜素.B族

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

此菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。

主料：芹菜 (300克) 香干 (120克)

调料：红椒片 (40克) 花椒粒 (2克) 精盐 (2克)

味精 (1克) 烹调油 (适量)

步骤：

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要

2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀

3、炒匀后用少许盐和味精调味

4、调好味后倒入红椒片大火炒匀

5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘

小贴士：

1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精等就可以。