桂花飘香红枣糕

2018-08-27
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文章简介:桂花飘香红枣糕那夜和他一起仰望空中那一轮红月时,突然风儿带着淡淡的桂花香萦绕在我们身边,回眸相望,原是院子里的桂花树,绿叶中星星点点的小黄花也在红月当空的良辰美

桂花飘香红枣糕那夜和他一起仰望空中那一轮红月时,突然风儿带着淡淡的桂花香萦绕在我们身边,回眸相望,原是院子里的桂花树,绿叶中星星点点的小黄花也在红月当空的良辰美景中按捺不住了。星月,桂花,他突然说:“我们一起去做红枣桂花糕好吗?”我们因一盘红枣桂花糕而相识,此时再提往事,心中涌上一股暖意。于是第二天早餐的餐桌上就多了这道桂花飘香红枣糕。

制作工艺

主料:

大红枣15枚

干桂花少许

马蹄粉250克

辅料:

冰糖适个人口味而定

清水5碗

流程:

1. 红枣去核切小块,加4碗水,大火煮开后,小火煮15分钟,根据个人喜爱加入适量冰糖,待冰糖融化后,关火晾凉;

2. 马蹄粉用2碗清水调成稀浆;

3. 关键的时候到了,舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中,顺时针搅拌均匀后,再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内,一边倒一边顺时针搅拌;

4. 在盘中抹上薄薄一层香油,将搅拌均匀的浆水倒入盘中,同时洒上少许桂花,用保鲜纸封好盘口;

5. 蒸锅加水烧开后,放入调好红枣桂花浆水,大火蒸20-25分钟左右,红枣桂花糕已经凝结即可关火。

小贴士

先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉,这样当糖水回倒入马蹄浆水是,马蹄粉不会凝结成块,而且一定要同一方向搅拌。这个工序是这道糕点的关键哦。

桂花略带苦味,所以不要放太多,否则影响口感;

不要蒸太久,要不就硬了。