桂花飘香红枣糕

2018-08-27
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文章简介：桂花飘香红枣糕那夜和他一起仰望空中那一轮红月时,突然风儿带着淡淡的桂花香萦绕在我们身边,回眸相望,原是院子里的桂花树,绿叶中星星点点的小黄花也在红月当空的良辰美

桂花飘香红枣糕那夜和他一起仰望空中那一轮红月时，突然风儿带着淡淡的桂花香萦绕在我们身边，回眸相望，原是院子里的桂花树，绿叶中星星点点的小黄花也在红月当空的良辰美景中按捺不住了。星月，桂花，他突然说：“我们一起去做红枣桂花糕好吗?”我们因一盘红枣桂花糕而相识，此时再提往事，心中涌上一股暖意。于是第二天早餐的餐桌上就多了这道桂花飘香红枣糕。

制作工艺

主料：

大红枣15枚

干桂花少许

马蹄粉250克

辅料：

冰糖适个人口味而定

清水5碗

流程：

1. 红枣去核切小块，加4碗水，大火煮开后，小火煮15分钟，根据个人喜爱加入适量冰糖，待冰糖融化后，关火晾凉;

2. 马蹄粉用2碗清水调成稀浆;

3. 关键的时候到了，舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中，顺时针搅拌均匀后，再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内，一边倒一边顺时针搅拌;

4. 在盘中抹上薄薄一层香油，将搅拌均匀的浆水倒入盘中，同时洒上少许桂花，用保鲜纸封好盘口;

5. 蒸锅加水烧开后，放入调好红枣桂花浆水，大火蒸20-25分钟左右，红枣桂花糕已经凝结即可关火。

小贴士

先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉，这样当糖水回倒入马蹄浆水是，马蹄粉不会凝结成块，而且一定要同一方向搅拌。这个工序是这道糕点的关键哦。

桂花略带苦味，所以不要放太多，否则影响口感;

不要蒸太久，要不就硬了。