妈妈的味道--千张结烧五花肉
2019-03-28
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文章简介：我和一群志同道合的"吃货"朋友们都"巨"喜欢老妈做的美食;每隔一段时间朋友们的"馋虫"就会出来;只能幸苦老妈了.老妈去买千张结,卖豆腐制品的阿姨总是会问:今天又给孩子买几斤;把周围的"小伙伴们"都惊呆了.这道菜的特点是加了香料;让人吃后回味无穷;百吃不厌,并且忘不了. 主料 五花肉 (500克) tion")showBodyUI("body.
我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食;每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来;只能幸苦老妈了。老妈去买千张结，卖豆腐制品的阿姨总是会问：今天又给孩子买几斤;把周围的“小伙伴们”都惊呆了。这道菜的特点是加了香料;让人吃后回味无穷;百吃不厌，并且忘不了。
主料
五花肉 (500克)
生姜 (5片)
香果 (2颗)
老抽 (3勺)
白糖 (1勺)
胡椒粉 (1勺)
味极鲜 (1勺)调料
千张结 (1500克)
干红辣椒 (4颗)
八角 (5颗)
冰糖 (1颗)
盐 (2勺)
料酒 (2勺)厨具
炒锅、电压力锅
1
五花肉500克 、千张结1500克、 生姜5片 、干红辣椒4颗 、香果2颗 、八角5颗备用。老抽3勺 、1勺白糖、 盐2勺 、1颗冰糖 、1勺胡椒粉
、料酒2勺、 味极鲜1勺。
2
五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】，将铁锅放在电磁炉上，【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】;放入肥泡肉用中火炼成油;捞出油渣倒掉。猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油的头上。将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。
先将几片生姜在油锅中爆香。
4
起锅放入适量的花生油烧热;随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中。
5
香料、干红辣椒、生姜已经全部爆香了。准备好焯过水的五花肉。
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把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中;随之放入肥的五花肉;用中火爆香成好看的焦黄色。这时肥的五花肉已经煎炸好。加入早已准备好的另外一部分瘦肉炒香;看到成色不错时关火。这就是凭经验了;【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】。
