秦含章喜欢什么酒 酒界泰斗秦含章在这瓶酱香酒上签名 究竟是为什么
4月17日,在中国酒业协会召开的五届五次理事会上,“秦含章基金”宣告成立。
活动现场,秦含章先生接见了“秦含章基金”秦含章(北京)酒文化发展有限公司等发起、支持单位的代表,并为茅台镇赤水液酒业有限公司生产的“含高良”纪念酒签名。
百岁酒界泰斗秦含章,为什么会为一支名不见经传的茅台镇酱香酒签名呢?
邹国启
缘分:两位酒匠半个世纪的情缘
1964年,在周恩来总理的关怀下,在轻工业部主持下,成立了茅台酒试点委员会。一大批当时中国顶尖的科学家入主委员会,当中包括中科院微生物研究所副所长方心芳、轻工业部科学研究院发酵研究所所长秦含章等等。
一个名叫邹国启的茅台酒厂职工,被推荐为茅台酒两期试点委员会委员,作为茅台酒厂的“三人核心成员”参与茅台酒两期试点工作。
这一年,邹国启年仅35岁,而学贯中西的秦含章,却对他另眼相看。
1954年,茅台酒厂开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛,提出了“沙子磨细点,一年四季都产酒”的口号(“沙子”即红高粱)。郑义兴、邹国启等技术骨干认为这样干不符合工艺规程并竭力反对。1956年,全国八大名酒会召开后,茅台酒厂采纳了郑义兴、邹国启恢复传统操作方法的建议,茅台酒酒质逐渐得以提高。
试点工作开始后,山沟里的茅台酒厂一下子来了那么多“北京专家”。邹国启与他们十分亲近,总是跑前跑后,问这问哪。他提出的问题,指出的毛病,常常令这些“北京来的专家”也措手不及。专家们的一些工艺疑惑,邹国启却往往给出异乎寻常的答案。
邹国启与秦含章两人的关系,亦师亦友,最后成了忘年之交。
1965年3月,茅台试点留影
荣耀:两个家族的携手传承
“文革”期间,邹国启被打成反动技术权威、右派。1968年,身心受到严重摧残的邹国启含冤逝世。
1984年,贵州省轻工厅、茅台酒厂为邹国启平反昭雪,恢复其名誉,他的几个子女也被安排进茅台酒厂工作。儿子邹安江,潜心研究和实践邹国启留下的秘方和技艺,现在已经成为国内知名的茅台酒酿酒大师、勾兑大师。女儿邹银,在茅台酒厂生产一线工作多年,生产经验十分丰富。
2002年,按照邹国启的遗愿,子女们根据其工作日志着手恢复传统酱香酒的生产;2009年,赤水液酒业有限公司成立,并注册了“邹国启”“邹定谦”商标。
恪守家族传承,赤水液酒业良好的品质受到了消费者的青睐。2011年,邹国启子女响应贵州省委、政府“一看三打造”的号召,斥资入驻仁怀名酒工业园区。
2016年底,秦含章之子秦大文、孙子秦立新与赤水液酒业有限公司合作,共同发起成立了秦含章(北京)酒文化发展有限公司。受有关方面委托,从秦含章、高景炎、季克良三位白酒大师姓名中各取一个字,一款名为“含高良”的酱香型白酒,由秦含章酒文化公司监制、赤水液酒业公司出品,自此横空出世!
受秦含章基金邀请,4月17日,赤水液酒业公司将“含高良酒”送抵中国酒业协会五届五次理事会。当天下午,秦含章先生专程送来他珍藏和亲笔签名的含高良酒和茅台定制酒。
秦含章先生为茅台镇赤水液酒业有限公司生产的“含高良”纪念酒签名
匠心:一个基金的百年守望
秦含章,1908年2月生,江苏无锡人,我国著名的酿酒科学家、教育家、酒文化学者,著作论文共计40余部,共6000余万字,主持和参与了白酒行业著名的汾酒试点、茅台试点,并创办了我国多所轻工院校,被誉为酒界泰斗。
新中国成立以来,我国酿酒行业得到快速发展,行业的辉煌凝结着无数酒界精英的心血。以秦含章先生为代表的“大国工匠”凭借超凡的毅力和执着,为酿酒技艺的传承和发展做出了巨大贡献。
2017年1月9日,由中国酒业协会组织的“致敬匠心·传承经典”会议在京召开,会议举办了秦含章先生109岁寿辰的庆贺仪式。赤水液酒业公司的酱香酒,受到酒业同仁的青睐。
同时,会议期间提出创建“秦含章基金”的建议。该基金由中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵研究院、中国白酒领袖企业——茅台酒厂集团有限公司等共同发起,秦含章(北京)酒文化发展公司等积极参与支持。
“秦含章基金”致力于推动我国酿酒产业科技进步和高级人才队伍建设,设立“秦含章科学技术奖”。
经秦含章先生授权,赤水液酒业公司亦将更名为秦含章酒业有限公司。
秦含章先生民基金发起单位代表座谈会(右三女士为邹国启之女邹银)
