麻酱拌馄饨的做法

2018-08-06
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文章简介：步骤 1 肉馅中加入鸡蛋.胡椒粉.姜末.淀粉.胡椒粉.蚝油和盐等调味料 步骤 2 顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟 步骤 3 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

步骤 1

肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料

步骤 2

顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟

步骤 3

将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

步骤 4

向上折叠两下

步骤 5

折叠成条状后将两端折在一起

步骤 6

用手指将两端按压连接(如果太干，粘点水)，如同元宝型

步骤 7

将所有的馄饨包好备用

步骤 8

芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开

步骤 9

准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油

步骤 10

烧锅水，水开后下入包好的馄饨

步骤 11

馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出

步骤 12

放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦

烹饪技巧

先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可

我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水)，其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加

其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可