西安小吃【水晶皮冻】的做法

2018-12-28
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文章简介：猪皮加水经过长时间熬煮,汤里含有大量皮胶,冷却后凝固成水晶皮冻,根据个人口味加上喜欢的调料,就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽! 今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴

猪皮加水经过长时间熬煮，汤里含有大量皮胶，冷却后凝固成水晶皮冻，根据个人口味加上喜欢的调料，就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽!

今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴席上必不可少的凉菜——皮冻。这道菜为什么在过年时候出镜率特别高呢，有两个原因：其一，快过年时家家户户要买肉备菜，多的抗半个猪、少的也得买一条猪腿，猪肉用来灌肠、卤肉、剁饺子馅，剩下一大堆猪皮，最好的去处当然就是做皮冻啦;其二，冬天气温低，更有利于熬好的猪皮汤迅速凝固。

皮冻在市场上也有卖，方便不愿意自己动手的懒人，不过市售的难保不添加什么人造明胶、色素之类的，当然不如自己亲手熬的健康、吃着香。这道菜里富含胶原蛋白，非常适合爱美的女生吃哦!

水晶皮冻

主料：猪皮、水

调料：酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油

水晶皮冻的做法

1、猪皮洗净沥干水份。

2、加适量水(没过猪皮)煮至八、九成熟。

3、煮好的猪皮，颜色稍变深。

4、将猪皮上残留的肥肉刮掉。

5、肥肉要彻底刮干净。

6、翻面，将残留的猪毛拔干净。