大豆油大豆油
大豆油
类别:油脂类
使用提示:每天25克
豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。
大豆所炼成的油,主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。
1. 豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
2. 豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
3. 豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
豆油味甘辛,性热,微毒;
具有驱虫、润肠的作用;
可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。
巧辩油温有几成:
油温一二成时,锅底有一些小油泡漫漫泛起;
三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;
五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;
七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;
仅供参考,不得用于其他的用途。
能量899千卡
脂肪99.9克 维生素E93.08毫克
钙13毫克 磷7毫克
钾3毫克 钠4.9毫克
镁3毫克 铁2毫克
锌1.09毫克 铜0.16毫克
锰0.43毫克