猪蹄火锅的做法
在北方的生活中,吃上一顿火锅可谓是非常常见的一种吃法了,在汤底下一些辣椒啊,香料啊之类的,那样汤底会显得十分美味可口,而且打火锅吃了之后整个人都会觉得暖暖的,对于抵御外面的寒冷还是很有作用的,而南方人也是有食用火锅的习惯的,特别是广西人对于狗肉火锅很是钟爱。
那么火锅到底要怎样做菜足够好吃呢,外面的火锅可以做的那么好吃到底是为什么呢,秘密就在于它的汤底做得做够好吃,如果我们的汤底不够好吃,那么就算你的材料再好也不好吃的。
材料
原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,亲亲肠
调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干
调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙
做法
1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些,再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
所以经过上面的做法后,我们可以看出去,一个火锅的汤底还是很重要的,主要是把汤底做好了,那么其他的东西还是个其次,汤底的调料包也应当加的合适,这样吃起来味道才足够香甜可口,也足够香味扑鼻,让人忍不住流口水。