太白粉的热量
当代人因为很多原因，导致肥胖者是与日俱增，有很多的小孩子在家长的悉心照顾之下，体重也是直线飙升，这些都是不健康的表现。一般人的肥胖都是由于控制不住贪吃而引起的，还有的人会是因为压力等原因造成的肥胖。所以，现在的很多人害怕自己肥胖，所以在吃东西之前都要了解到这个食物的热量问题。那么，太白粉的热量是多少呢?
所谓太白粉，其实说白了就是土豆粉，也是淀粉的一种。所以，如果经常食用太白粉的话，就爱非常容易造成身体的消化不良，久而久之就会出现胃肠方面的疾病。那么，下面就来详细的介绍下到底太白粉的实际热量是多少?
太白粉即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。粤菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
马铃薯淀粉的糊化温度为 58-65摄氏度、粘稠度可达
2000BU，而支链淀粉含量约有80%。相比于其他品种的淀粉，热量76.00大卡(317千焦)/100克,马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有最高的粘性，可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时，已能获得适合的粘稠度;而且马铃薯淀粉分子聚合度高(约3000)、颗粒大，因此具有高膨胀度，保水性能优异，适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品。
勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
由此可见，太白粉的热量还是不少的，所以对于减肥的朋友来说，最好还是不要食用了，以免造成肥胖的增加。但是对于害怕肥胖的朋友来说，这一点热量是完全没有必要担心的。其实这样在吃过之后，把这些摄取的热量消耗掉就可以了。
