油鸡有什么好处 油鸡的营养价值

2018-12-09
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文章简介：油鸡有什么好处,油鸡的营养价值.油鸡含有什么营养价值,如何制作好吃的油鸡.了解油鸡有什么好处,油鸡的营养价值. 油鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系.此菜色泽褐红,肉焦而不脆,味香中回甜,略带麻辣,酒饭均宜.鸡枞油便于保存,是汤面的最好调料. 补虚养身调理,健脾开胃调理. 将肥嫩仔母鸡宰杀,治净,开膛去内脏.鸡肺等,洗净待用. 将八角.桂皮.甘草.草

油鸡有什么好处，油鸡的营养价值。油鸡含有什么营养价值，如何制作好吃的油鸡。了解油鸡有什么好处，油鸡的营养价值。

油鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。鸡枞油便于保存，是汤面的最好调料。

补虚养身调理，健脾开胃调理。

将肥嫩仔母鸡宰杀，治净，开膛去内脏、鸡肺等，洗净待用。

将八角、桂皮、甘草、草果、丁香、砂姜、花椒用白纱布袋装好扎紧袋口，放入清水用小火熬1小时加入精盐，将料包取出，加适量水，煮沸，左手握住鸡头、脚，脚鸡放进沸卤水中，右手用筷子撑于鸡肛门刀口处，灌入卤水。

主料辅料鲜鸡纵1000克、花椒粒、10克干辣椒、25克八角、15克葱头、200克菜籽油、250克

1、鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成 0.2厘米长的小段。

2、锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊，加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。

1、炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味。

2、炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度。

通过上文关于油鸡的一些相关介绍，相信大家对油鸡都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。