肉糜刀豆丁的做法
简介好喜欢吃店里的这道菜,第一次尝试自己做~用料
刀豆
8两
肉糜
一把
咸菜碎
一小碗
肉糜刀豆丁的做法
切刀豆。饭店里叫橄榄菜,我吃起来觉得就是刀豆而已~就买了刀豆啦~
切成这样的小粒,太长口感就不对了。
放在清水里焯一下,去草酸。但不要煮的太熟,水滚起来一会儿就关火。
肉糜大概是刀豆的1/5量,加酱油老酒盐搅拌均匀,待用。
菜场直接买的咸菜碎,你也可以自己斩咸菜。店里放的那种黑乎乎的我不知道是啥菜…好像是咸菜干大概~
先单独炒肉糜,炒香就可,盛出。
从锅里把刀豆撩到铁锅,中火炒几下,就放入肉糜和咸菜,放点水。
我盖了两次锅盖,有点黄掉了。盖一次就好。
上菜~ 咸菜和肉糜都是咸的了,所以最后出锅前盐不要放太多哦~