专家支招如何吃羊肉不上火

2019-03-26
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文章简介：俗话说,"秋冬羊肉赛金丹".每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐.但有人认为羊肉性温热,常吃容易上火,出现口舌生疮的症状.那么,真的是这样吗? 中国中医科学院西苑医院杨力教授认为:羊肉虽好,也并非人人适合.人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热.口干咽燥,神烦气粗.面色无华.黑色素沉着的阴虚者,或高血压.糖尿病.肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火. 那么,怎样吃才能减轻上火的症状呢?根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好.中医讲究"热则寒之"的食

俗话说，“秋冬羊肉赛金丹”。每到秋冬季节，鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品，备受青睐。但有人认为羊肉性温热，常吃容易上火，出现口舌生疮的症状。那么，真的是这样吗？

中国中医科学院西苑医院杨力教授认为：羊肉虽好，也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分，有五心烦热、口干咽燥，神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉，否则极易上火。

那么，怎样吃才能减轻上火的症状呢？根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬 菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；同时，萝卜性凉，可消积滞、化痰热， 还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源，如果每1000克羊肉放入250 克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可祛除。