美食DIY 美味芦笋豆豉爆藕丁

2019-03-13
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文章简介：芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称.芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,搭配莲藕做一道芦笋豆豉爆藕丁,不仅能尝到芦笋的

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕做一道芦笋豆豉爆藕丁，不仅能尝到芦笋的美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。

芦笋400克，莲藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、盐、油、味精各适量。

1.莲藕洗净，切去藕节，去皮，切丁备用;芦笋洗净，去根部较老的部分，切丁备用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.取炒锅烧热，倒入适量油烧至七成热，放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分钟，再放入芦笋一起翻炒1分钟，倒入豆豉炒匀至熟，最后调入适量盐和味精即可。

莲藕和芦笋切丁不要切得太大，切成花生粒般大小更易熟也更容易入味。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效，芦笋对其它癌症、白血症等也有很好效果。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用;莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收;莲藕散发出一种独特清香，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。