吃蔬菜的注意事项 久存蔬菜没营养
2019-02-22
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文章简介：[导读]蔬菜是我们每天都要吃的食物,蔬菜中也含有很多我们身体所需的营养物质,但是往往很多时候都会让人破坏了,那是哪里出了问题呢?下面就跟小编一起来看下吃蔬菜的注意事项. 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间.方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素. 例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间.如果储藏也应该选择干燥.通风.避光的地方. 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养
【导读】蔬菜是我们每天都要吃的食物，蔬菜中也含有很多我们身体所需的营养物质，但是往往很多时候都会让人破坏了，那是哪里出了问题呢？下面就跟小编一起来看下吃蔬菜的注意事项。
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。
例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
