如何蒸饺子不粘呢 三个技巧蒸出美味饺子
现在饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法，对于很多南方人来说，蒸饺子的时间很不好把握。那么饺子要怎么蒸不会粘锅呢？一般蒸饺子需要多长时间就是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。蒸饺子不粘三法 一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，蒸时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到蒸熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 三、饺子蒸熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 吃饺子容易、蒸饺子难。如何掌握火候，怎样蒸饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于蒸饺子有几句俗话：“蒸饺子先蒸皮，后蒸馅”，“盖锅盖蒸馅，敝锅盖蒸皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖蒸，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖蒸馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就蒸熟了。采用该方法蒸出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到蒸熟。这样蒸出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在蒸饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样蒸出的饺子不易破此，也不会粘连。为了防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
