桂圆干怎么挑？5个方法教你怎样挑选桂圆干

2019-01-01
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文章简介：桂圆干怎么挑?桂圆干,又叫龙眼肉,是由于龙眼的成熟果实生晒而成.吃桂圆的好处极多,有益气补血.安神定志.养血安胎等作用,是绝佳的滋补食材.那么桂圆干怎么挑?如何

桂圆干怎么挑？桂圆干，又叫龙眼肉，是由于龙眼的成熟果实生晒而成。吃桂圆的好处极多，有益气补血、安神定志、养血安胎等作用，是绝佳的滋补食材。那么桂圆干怎么挑？如何挑选桂圆干呢？现在，小编就告诉你挑选优质桂圆干的小诀窍，教你怎样挑选桂圆干。

桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优；摇动时没有响声的说明果肉肥厚；开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味；肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。

带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。

知道如何挑选桂圆干吗？购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉；暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。

市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。

怎样挑选桂圆干呢？经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。