《谁是你的菜》忆童年念乡愁： 那些让你刻骨铭心的美食，都在讲述家的味道

才下舌尖，又上心间。我们时常分不清哪些打动我们的美食，到底哪一个凭的是滋味，哪一种靠的是情怀。

由安徽卫视和北京中广煜盛文化传播有限公司联合出品、唯他可可独家冠名的《谁是你的菜》第三季，正在安徽卫视每周四晚热播。最新一期节目聚焦童年、乡愁与味蕾舌尖浓到化不开的情感勾连，同样体现了对中华传统文化的深度观照。

独步世界的中华饮食，映衬着国人的处世哲学与生活智慧，其对历史文明的传承、情感世界的糅合，有着其他文化载体难以比拟的独特优势。某种意义上，套上综艺节目轻松愉悦的时尚“外衣”，传递食物背后的酸甜苦辣人生百味，本就是《谁是你的菜》所想呈送的终极价值目标。

贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。那些年少时所大快朵颐的家乡食物，通过经年累月的沉淀与发酵，散发出醇酒一般的诱惑魔力，顽固地主宰了每一个人的童年记忆。当未来某刻风云际会机缘巧合，曾经的味道再度在舌尖上酝酿，扑面而来的感动势不可挡。

即便走遍了天涯海角，尝遍了饕餮美食，能留在内心深处的，依旧是儿时的味道。最新一期《谁是你的菜》里，曾主持过旅游节目的歌手、主持人、情感作家戴军，以及曾在澳洲留学八年的张萌，都有着丰富的人生阅历与美食经验，但被问到最喜欢的食物时，却又不约而同的把答案直指故乡。

“小时候，家里经济条件没那么好，大饼、油条、豆浆、粢蛋糕被称作’四大金刚’，因为不那么容易消化，很顶饿。路边蒸的小笼包总是排很长的队，我吃不着，所以珍贵。”即便对意大利托斯卡纳的黑松露赞不绝口，但提及最喜欢的食物，戴军依然表示“小笼包”是自己的“心头好”。如今，戴军的冰箱里甚至把小笼包当做了常备品，兴之所至便蒸上一笼。

提到天津的煎饼果子，环球小姐中国区冠军张萌也秒变吃货，仿佛刚品尝到心爱美食的邻家女孩：“最喜欢的天津美食就是煎饼果子，要用天津特有的绿豆面，高汤和的面粉，还有又酥又大又香的油条。”

对中国人而言，古老传统的美食拥有穿越时空的力量，无论身处何方，都能感受到微妙而清晰的诱人味道。其舌尖所品尝到的丰富层次，是对纯真生活的怀念，也是对故土难离的向往。《谁是你的菜》里，张萌带的伴手礼正是天津麻花，蘸上脱脂奶粉的吃法倒也新潮时尚；而戴军的冰球走地鸡汤，洋溢着“你小时候的味道”。

美食与多种元素的排列组合，形成了千姿百态的美食综艺。“美食+游戏竞赛”、“美食+脱口秀”、“美食+明星八卦”、“美食+访谈”、“美食+营养学”……从生活服务的初衷出发，教授观众菜谱与厨艺的美食节目，早已华丽转身，成为了传递生活哲学与普世情感的“传声筒”与“放大镜”。而《谁是你的菜》，其“访谈+情感+厨艺”多元元素的融会贯通，不仅跳脱出固有的节目模式，更凭借多维价值和情感取向，直指人心最柔软的地方。

从节目主题设计来看，《谁是你的菜》的话题具有与观众共振的内容磁场。访谈的形式轻松有趣，从明星本身的话题出发，勾连其家庭关系与日常生活，展示不为人知的动人故事；也正是在访谈中，对美食的敬意衍生出对生活的热情，复杂多元的感情线索一一展露；厨艺的展示则带有某种竞技色彩，父母言传身教的传承里，浸透着亲情中的感人互动。

尽管是有着异地腔，却有着家乡胃。戴军透露，只要是在上海录像，母亲就会做好馄饨带到片场，先用凉水来激，再用麻酱搅拌，浓郁的香味让同事们争先恐后，自己反倒总是没得吃；而张萌自曝“全家都是吃货”，特别喜欢父亲做的菜，会在远赴澳洲留学之前，偷偷学上几招，这样才能在异国他乡养好自己的胃。

厨艺的传承，不仅是一种亲情的互动，更是流动在血脉与基因里的传承。蒜蓉开边蒸大虾与番茄烹大虾，到底哪一道更美味？冰箱里装满了高端食材的戴军，有着对美食的独特见解，却在与张萌的厨艺比拼中败下阵来。张萌骄傲地说，自己还是有些许厨艺天赋，虽然是师从父亲，却往往能青出于蓝而胜于蓝，得到亲朋好友的一致赞赏。对“吃”的感动与敬仰，以及血脉里亲情共鸣的欣喜，已经在《谁是你的菜》里呼之欲出。

火与水的艺术，只是厨房秘密的粗浅外表；讲求四时万物与天道人文，才是食物所赋予中华民族的伟大意义。《谁是你的菜》没有采取囊括宇宙天地的宏观叙事，也不探讨人与自然的共生关系，却从细小的家庭情感作为切口，观照隔着屏幕都能闻到的人情冷暖。

当看完《谁是你的菜》，你或许会想起妈妈的猪肉炖粉条，会想起外婆的板栗烧鸡，会想起爷爷的一壶功夫茶……你的胃唤醒的，不仅仅是对食物的企盼，更是对家的殷殷向往。