付洋创意菜 拱墅区召开首届校园菜厨艺大赛 “走心”创意菜最受学生欢迎
时报讯 昨天,长征中学的风雨操场“生起了炉灶”,拱墅区53所中小学的食堂厨师代表正“操刀比武”。风雨操场内,充斥着切菜声、炒菜声、锅碗瓢盆碰撞声……好不热闹。
这是拱墅区首届学生最喜爱的校园菜厨艺大赛,本次大赛有个特点,评委除了杭州市餐饮旅店行业协会秘书长叶驰、拱墅区餐饮行业协会秘书长冯威、教育局人员、市场监督管理局人员外,还有家委和学生代表。
学生最喜欢走心的创意菜
大赛分成6组,选手需在30分钟内完成指定菜(青椒冬笋肉丝)和创新菜。规定菜看似家常,想要做到极致也不容易,而创新菜则考验大厨们的功底了,不仅要色香味俱全、菜式新颖,还要合乎营养原则,适合学生的营养健康需求。
比赛的菜品是否营养搭配,厨师“创作”是否符合健康、卫生标准,由专家来点评,但菜品好不好吃,孩子最有发言权。在第一轮比赛中,六七个学生代表对4号厨师的创意菜“番茄鸡翅”赞不绝口,来自拱墅附校的一个学生代表连吃两只,一边点头回味,一边在本子上打分。
“口感很新奇,反正符合我们中学生的口味。”杭州市启航中学一名初一女生,给4号选手打了本轮的最高分90多分,还点赞厨师“最走心”。这位被点赞的4号选手,是来自卖鱼桥小学教育集团文津小学的张师傅,平是他就特意关注过,在校生最爱吃糖醋排骨、红烧鸡翅中,不太爱吃肉饼蒸蛋。
张师傅说,孩子们有时也图新鲜,偶尔折腾新花样,他们就会喜欢。所以本次参赛的创意菜,他就将孩子最爱吃的鸡翅中以及营养的番茄相结合,没想到还真中了孩子们的味蕾。
确实,在校园里,“走心”的厨师也是最受学生欢迎的。前两年,记者采访了景成实验学校的“詹大厨”,这位大厨每天午饭时间,最喜欢跑到一个个班级“走亲访友”,从学生口寻找菜的灵感。他还研究创作了40多道新菜品,其中“南瓜花生焖牛奶”不仅受学生追捧,还获得了家长和老师的认可。“因为学生正在长身体,每天需要一定量的牛奶、水果和蔬菜。”詹师傅说,这道菜就是为了给学生在口感、新鲜的基础上,增加营养。
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