肉酿虎皮尖椒做法 饮食美味又健康
虎皮尖椒虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。这期小编就教你另一种美味又简单的方法——肉酿虎皮尖椒
虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
肉酿虎皮尖椒
成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。主料：尖椒6个辅料：干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个调料：淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许做法：1、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉;尖椒洗净2、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用4、青椒洗净后切去蒂5、用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用7、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可8、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火9、放在厨房纸巾上吸干水分10、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面11、取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起12、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可。
虎皮尖椒
小贴士：1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭。2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味。3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭，并且做起来不难，强烈推荐。
虎皮尖椒
营养价值辣椒辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
