富含纤维的食物图片展示 揭示纤维食物对人体健康的作用
食物纤维素包括可溶性纤维素和不可溶性纤维素。可溶性纤维素可在肠道内溶解，形成柔软的胶状物后被排出体外。不可溶性纤维素在人体内不发生任何变化，可直接被排出体外。水果、蔬菜和豆类食品中都含有丰富的纤维素。研究证实，食物纤维素对人体健康有如下几方面作用：
一、能导泻通便。食物纤维素能使大便软化、增量，并能促进胃肠蠕动和肠道排空，使大便保持通畅。
二、能防治冠心病。食物纤维素对预防和改善冠状动脉硬化造成的心脏病有着重要的作用。这是由于纤维素能抑制机体对胆固醇和甘油三脂的吸收，从而使体内的胆固醇水平降低，起到防治动脉硬化和冠心病的作用。
三、能防治糖尿病。纤维素的摄入量不足，是西方一些国家糖尿病发病率高的原因之一。适当地增加食物中纤维素的含量，可以改善末梢组织对胰岛素的敏感性，从而起到调节血糖的作用。
四、能减肥。肥胖与从食物中摄取的热量过高或体力劳动过少有关。提高膳食中纤维素的含量，不仅可使机体摄入的热能减少，还可缩短食物在肠道内停留的时间，并消耗体内贮存的脂肪，从而起到减肥的作用。
五、能防治痔疮。痔疮的发生与长期大便秘结使肛周的血液阻滞、瘀积有关。纤维素有通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起到防治痔疮的作用。
此外，食物纤维素还可减少胆汁酸的再吸收量，加快食物的消化速度和增加消化分泌物的分泌量，从而起到预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病的作用。另外，食物纤维素还有抗乳腺癌的作用。因此，为了保障身体健康，我们应多吃些粗粮、水果、青菜、黑木耳、海带、薯类等含纤维素多的食物。但值得注意的是，纤维素可影响人体肠道内某些矿物质的代谢。因此，在增加食物纤维素摄入量的同时，还应增加钙、铁、锌和磷等元素的摄入量。
膳食纤维的生理功能：
1，有利于食物的消化过程
膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。
2，降低血清胆固醇
膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，而非溶性纤维无此作用。
3，预防胆结石形成
大部分胆结石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，当胆汁酸与胆固醇失去平衡时，就会析出小的胆固醇结晶而形成胆结石。膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆结石症的发生。
4，维护结肠功能防止癌变
肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸性类固醇，特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解，产生的代谢产物可能是致癌物质。膳食纤维可抑制厌氧菌，促进嗜氧菌的生长，使具有致癌性的代谢物减少；同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积，缩短粪便在肠道的时间，防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触，从而减少产生癌变的可能性。
5，防止能量过剩和肥胖
膳食纤维有很强的吸水能力或结合水的能力，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。
6，防止便秘的作用
因膳食纤维具有吸水性和借吸水性扩大粪便体积，缩短粪便在肠道内时间，所以还有防止习惯性便秘和防止痔疮的作用。
