学做家常菜 鱼头豆腐汤具体步骤
2019-05-29
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文章简介：鱼头豆腐汤 做完水煮鱼的鱼头别浪费,再来一个清爽鲜美的鱼头豆腐汤吧~ 原料:鱼头.豆腐(老豆腐.嫩豆腐.冻豆腐都可以).香菇(也可不放).七
鱼头豆腐汤
做完水煮鱼的鱼头别浪费，再来一个清爽鲜美的鱼头豆腐汤吧~
原料：鱼头、豆腐（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以）、香菇（也可不放）、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、料酒、牛奶（二汤匙就够了）。
做法：
1 处理鱼头。鱼头劈成两半，擦干水分，用油煎成金黄色的，煎的时候要放点盐和姜末。
2 熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油，放入砂锅中，倒水没过鱼头。放入蒜瓣、姜片。大火煮开后倒入两汤匙料酒，放入香菇，转成小火慢慢熬。
3 等汤变成乳白色后，倒入豆腐，如果是嫩豆腐就要切成大块的，老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开，加盐，放葱白段，然后转成小火慢慢熬。 （煲汤过程中要视情况自行加水）
4 关火前放一两汤匙的牛奶，特别提鲜，而且鱼汤的颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁，会是整锅汤变得特别鲜美。
5 我比较喜欢吃娃娃菜，所以每次在步骤3时会丢几个娃娃菜心，味道也不错哦~
