【高粱】高粱的营养价值及功效详细介绍
我国是世界上栽培高粱最早的国家之一，古书里记载高粱的别名也多达十几种，如蜀秫、蜀黍、乌禾等。高粱的营养价值高，功效多样，是广受人们欢迎的一种主食。食用高粱有黄、红、黑、白若干品种，不同品种的高粱，营养价值和功效差别不大。
高粱的营养价值较高，富含淀粉、蛋白质、铁、维生素A、脂肪等营养物质，在补充人体所需营养的同时，还可以预防一些疾病。在每100克高粱中含有蛋白质8.4克，脂肪3克，糖类74克，钙8毫克，磷179毫克，铁3.9毫克，维生素B10.30毫克，维生素B20.1毫克，含热量1507卡路里。
高粱除了营养价值高之外，由于功效多还可以入药。中医认为，高粱性味甘、涩、温，有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗积食、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。人们常用用甘蔗汁来熬高粱粥，具有生津、益气的功效，这对老人痰多咳不出、口干舌燥等病症有显著疗效。
由于高粱中含有鞣酸，有消食、止泻的作用，因此慢性肠炎患者可以常用高梁煮粥食用。另外，高粱的营养价值及功效方面的营养还可以体现在对各种疾病的食疗方上，可用来调理四肢无力、消化不良、高血压、腹泻、小便不通等。接下来一起来看看高粱的各种食疗方吧！
1、四肢无力：高粱根120克，清洗干净，放入沙锅中，加水适量，煎成浓汤服用。
2、消化不良：高粱米适量，筛两遍后去糠，放入锅中翻炒成褐黄色，过滤掉杂质即可服用。
3、高血压：高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克。清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，煎成浓汤服用。
4、腹泻：高粱15克，白矾3克。把高粱翻炒至熟后加入白矾，研磨成粉，每次开水服用9克，每天3次。
5、小便不通，浮肿气喘：红高粱根60克、篇蓄30克，灯心草6克。清洗干净，放入沙锅内，加水适量，置于火上，煎成浓汤服用。
上面介绍了高粱的营养价值及功效，接下来再为大家推荐两款高粱食谱，既养生保健，味道也很好哦！
食材：高粱粉500克，面粉300克，大枣50克，白糖200克，发酵粉适量。
做法：1、将高粱粉、面粉、食糖、发酵粉混合后，加入适量温水和成面团，发酵。
2、大枣洗净，一切两半去核，备用。
3、将发酵好的面团制成大块，上面插入大枣，放入蒸笼内蒸至香熟。
4、取出切成小块，装盆即可。
功效：调脾健胃，降低尿酸，适用于痛风、消化不良等。
食材：高粱粉500克，南瓜1000克，精盐、葱花、植物油各适量。
做法：1、将高粱粉放入盆内，加入适量温水和成稀面糊。
2、南瓜洗净去皮，擦成细丝，放入面糊盆内，加入精盐、葱花调匀。
3、平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅内，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。
功效：健脾开胃，利水利湿，降低尿酸，适用于痛风、消化不良等。
