煮羊肉放什么调料_羊肉汤怎么做介绍推荐分类
羊肉汤是最适合冬天喝的一款汤，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，味道鲜美，又能暖身，一家老小都可以吃。在全国各地均各具特色。
因为羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外可以配上萝卜一起炖，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
可以放提鲜的调料，有葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
去腥去膻的调料也有不少，以下调料酌情加一两样即可去腥去膻：
（1）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
（2）桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
（3）咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
（6）红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
1、将洗干净的肉和姜片放在冷水中煮十分钟焯水，大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后撇去浮沫，捞出羊肉冷水冲洗干净。
2、加水放姜片大火煮开，然后放进切成块的羊肉和萝卜，加适量的盐搅拌均匀。保持小火，加一点花椒粒。
3、小火慢炖出清汤，大火能炖出浓汤，煮到肉能咬动、萝卜烂透的时候，就可以了。撒上一些香菜，就能出锅。
也可以加入适量黄酒和米醋，去腥、提鲜。
