猪肉饺子馅的做法
说到饺子这种面食，相信无论是南方人还是北方人都非常喜欢吃饺子。而且饺子是我们汉族人民的传统特色美食，北方人习惯在逢年过节的时候食用饺子，象征着团圆和睦等意义。据说早在东汉时期，当地的医圣张仲景已经发明出早期的饺子了，可见饺子是一种历史悠久的食物。此外饺子馅料的种类非常都，有猪肉的，羊肉的，牛肉等，最普遍的就是猪头馅了。那么到底猪肉饺子馅的做法是什么样的呢?
猪肉饺子馅的做法病不复杂，在家只要花费半小时就能够轻轻松松制作出来了。而且做馅料的时候，也加上一些调味料，当然可以根据你自己的喜好，加上一些姜，聪，酱油等，味道都是不错的。下面就给大家详细介绍一下猪肉饺子馅的做法。
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。【做馅】菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
做法一、
原料：猪前夹肉500克、莲花白1000克
配料：姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克
做法：1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀;2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
做法二、
主料：五花肉300g，白菜400g。辅料：油适量，盐适量，味精适量，香油适量。
步骤：1.五花肉剁碎葱姜切碎。2.白菜洗净剁碎。3.倒油。4.倒酱油面酱搅拌。5.剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精、6.倒香油搅拌均匀。
做法三、
用料:五花肉200克，花椒水50克，黄豆酱油25克，葱末20克，姜末20克，香油15克，
做法：1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。2、葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是：15：150)，泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油。3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。4、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油，充分搅拌均匀即可。
看完了上面关于猪肉饺子馅的做法，相信各位爱吃饺子的朋友对于馅料的做法和酱料的比例已经大致有所认识和了解了。大家不妨按照上面介绍的方面，为家中的男女老少制作出美味的饺子吧!相信味道肯定是不错的，而且你的家人也会非常喜欢的!
