土鸭蛋有哪些功效？ 揭示购买时需注意的问题
土鸭以玉米、稻谷为主食，不添加任何配制饲料，全天侯放养于小溪，正宗土鸭蛋蛋黄大且黄、蛋白清晰、浓度高。
营养分析
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。
其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
食疗作用
鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
大众都可食用，最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。
温馨提示：鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
慎买提篮叫卖的“土鸭蛋”
面对当前市民关心的“红心鸭蛋”问题，动物防疫监督总站16日提醒市民，对于“红心鸭蛋”的问题不要恐慌，购买时应仔细查看出场时间、存放条件，并尽量选择在大型超市、商场购买，对于街头零散农户拿出来卖的所谓“土鸡蛋”“土鸭蛋”，应谨慎购买。
过去消费者购买鸡蛋、鸭蛋等蛋类制品，一味追求是否是农村散户所养，也就是平常所说的“土鸡蛋”“土鸭蛋”，而重要的特征就是看蛋心是否红色，其实不然。像市场上目前销售的“粉壳蛋”，大都是按照市民需要而添加了食用色素，对健康不会造成损害。而添加了“苏丹红”等物质的蛋类制品，蛋心看起来特别鲜红，对这类鸡鸭蛋，消费者就要特别注意，尽量不要购买，而选择蛋心偏黄色的蛋类制品，则更为稳妥一些。
一般的规模养殖场，对存放条件和时间都有着严格的要求，一般在4至18摄氏度之间，而且当天出场的鸡鸭蛋都能保证在最快时间进入卖场，以保证消费者购买到新鲜的蛋类制品。
城市农贸市场附近、街头经常都会有一些零散农户用篮子提着鸡鸭蛋来卖，市民看着数量少，蛋壳上还附着有鸡鸭的粪便，想当然认为就是土鸡蛋、土鸭蛋，其实这些散养农户的养殖条件是非常有限的，而且有的存放时间超过了半个月，对蛋类制品的保鲜非常不利，市民应谨慎购买。
