蛋黄沙拉酱

2018-11-13
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文章简介:虽然现在市场上有很多不同种类的沙拉酱在出售,不过最传统也是最受欢迎的沙拉酱,依然还是蛋黄沙拉酱.所谓蛋黄沙拉酱主要就是使用蛋黄来制作而成的,

虽然现在市场上有很多不同种类的沙拉酱在出售,不过最传统也是最受欢迎的沙拉酱,依然还是蛋黄沙拉酱。所谓蛋黄沙拉酱主要就是使用蛋黄来制作而成的,因此它所含的营养成分也是最多的,而且随着人们现在健康饮食的观念越来越强,蔬菜沙拉以及水果沙拉是现在年轻人的最爱。

也正是因为这样的现象,所以现在蛋黄沙拉酱在我国的销量是日益增加,不过有很多厂家在制造蛋黄沙拉酱的时候,会添加一些化学成分,因此如果您想要吃最天然的蛋黄沙拉酱的话,不妨学习一下它的做法自己来做。

蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0.5克。

1、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中;

2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。);

3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状;

4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠;

5、如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子;

6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完;

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完;

8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。

3、即使你少油,也不能少到200克以下。

4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。

蛋黄沙拉酱的做法是不是很简单呢?其实与外面购买的蛋黄沙拉酱相比,自己制作的蛋黄沙拉酱不但更加的新鲜,而且味道也要比购买的蛋黄沙拉酱味道好很多,最重要的是蛋黄酱在做好之后,不但可以用来制作沙拉,还可以用作面包馅。