香辣劲爆牛蛙的做法
牛蛙的做法
麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点,一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌,劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口,就会让人忍不住大快朵颐,即便吃到唇舌麻痹,胃如火烧,还是有如上瘾一般不愿停筷罢口
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,所以一直备受人们的喜爱。牛蛙的肉有滋补解毒的功效,消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。浑身是宝的牛蛙,难怪是菜馆里上榜率极高的一道菜,如此健康的肉类,谁会不喜欢呢
原料:
主料:牛蛙500g。
配料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。
调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
做法:
1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;
3、青红椒切块,姜、蒜切片;
4、取一大勺辣椒酱放入碗中;
5、锅烧热,放少许油;
6、油三成热时,放入花椒爆香;
7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;
8、锅烧热,重新放入适量油;
9、放入姜蒜,煸出香味;
10、放入牛蛙;
11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;
12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
注:
1、牛蛙体内易有寄生虫,一定要炒熟;
2、腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;
3、辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。