鸡丝凉面的做法介绍
2019-05-05
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文章简介：鸡丝凉面的做法 原料: 乌冬面250克)鸡腿2条)姜3片)葱2段)花椒10粒)黄瓜1根)绿豆芽200克 酱汁料: 芝麻酱6汤匙(90ml).
鸡丝凉面的做法
原料：
乌冬面250克）鸡腿2条）姜3片）葱2段）花椒10粒）黄瓜1根）绿豆芽200克
酱汁料：
芝麻酱6汤匙（90ml）、凉开水8汤匙（120ml）、酱油1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）
醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克、鸡精1/2茶匙（3克）、香油1茶匙（5ml）、大蒜8瓣）麻辣酱1汤匙（15克）、芝麻少许
鸡丝凉面的做法：
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
