咸鸭蛋的腌制方法 小编给你推荐3招
2018-08-11
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文章简介：[导读]咸鸭蛋是很多人早餐上必备的食物,咸鸭蛋味道鲜美,食用起来也很方便,但是想吃得去店里买,很多人不会腌制咸鸭蛋,其实咸鸭蛋很好腌制,小编就来教你如何腌制咸鸭蛋吧. 咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可.前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙:后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻.端午过后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心
【导读】咸鸭蛋是很多人早餐上必备的食物，咸鸭蛋味道鲜美，食用起来也很方便，但是想吃得去店里买，很多人不会腌制咸鸭蛋，其实咸鸭蛋很好腌制，小编就来教你如何腌制咸鸭蛋吧。
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
今天得知了一种简单的做法，大家试试~~
1、鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2、用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3、放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4、把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐
5、把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子、最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性嘛
6、把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了
较原始正宗的制作方法：
1、在野外取大袋红壤(这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色)。
2、将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。
3、将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。
4、封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)
