蔬菜有蛋白质吗？ 介绍6种蛋白质最多的蔬菜
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
很多人都会问到底蔬菜有没有含有蛋白质，实质每种蔬菜都含有蛋白质，只是不同的种类还有的量不同。蔬菜通常并非蛋白质的主要来源，然而一些蔬菜的蛋白质含量比其他蔬菜更高一些。
对纯素食者来说，尤其要通过这些蔬菜补充体内的蛋白质。植物蛋白质是“不完整”的蛋白质，意味着它们没有含有所有的必需氨基酸。为了确保摄入不同类型的必需氨基酸，除了吃这些蔬菜，你还得多吃粗粮和谷物。
西兰花充满纤维，是植物蛋白的重要来源
一、西兰花 西兰花充满纤维（每半杯2.6克），也是植物蛋白的重要来源，平均一个西兰花就含有5克蛋白质。 豌豆蛋白质含量丰富，营养又美味
二、豌豆 每半杯豌豆含有3.5克蛋白质。豌豆奶油汤，豌豆泥和豌豆炒饭都是营养又美味的食品。 菠菜做成果汁营养更加完整。
三、菠菜 半杯蔬菜含有3克蛋白质。除了日常的清炒菠菜，把菠菜做成果汁，营养更加完整。 土豆是蛋白质的隐形来源。
四、烤土豆 土豆是另一个蛋白质的隐形来源。一个中等大小的土豆就含有3克蛋白质。
五、抱子甘蓝 这种球形的小蔬菜营养很丰富，每半杯就有两克蛋白质，247毫克钾和110微克维生素K。
把抱子甘蓝煮熟，再放入耗油，就是一道简单营养的佳肴。
玉米饱腹感强
六、玉米 严格来说玉米是一种谷物，每半杯玉米就含有两克蛋白质。简简单单一个烤玉米，饱腹又营养！
