春季需多吃的养脾家常菜
寒冷的天气逐渐消失，而春风拂面和绵绵春雨的日子正向我们走来。唐代著名医药学家和养生学家孙思邈在其著作《千金方》中论及春季的饮食养生时曾提出：“春
七十二日，省酸增甘，以养脾”的饮食原则。意思是说，在春季里除了重视对肝脏的保养外，还应该注意对脾胃的调养，在日常饮食中应注意少食用酸味食物，多吃
甘味食物，以调养脾胃。
传统饮食养生学认为，西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、鳟鱼、蜂乳、醋等为酸味食物，而我们在日常生活中所食用
的绝大多数食物都属于甘味食物，如米面、蔬菜、禽鱼肉蛋等。其实，具有酸味的食物往往含维生素C较多，所以只是强调适当地少食酸味食物而不是不食。北方的
春季多风，气候干燥，宜少食油腻食物，多吃些新鲜的蔬菜、水果，以补充人体水分。另外根据“食甘健脾”的原则，适量地多吃些大枣、山药、莲子及豆类食物有
益于保养脾胃。
山药枸杞红枣粥
主料：山药1根、枣(干)10粒、枸杞子20克
辅料：莲子50克、大米30克、糯米20克、小米20克
1.将山药洗净去皮，切成段，去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒
2.准备好大米、糯米、小米、枣洗净备用
3.将莲子、枸杞子准备好
4.大米、糯米和小米洗净放入锅内加水，将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内，山药也一起放入
5.高压锅用煮粥的键即可，为了更入味，我一般都是头一天的晚上睡觉前，把这些食材放入锅内准备好，泡一晚上，第2天早晨开始煮，感觉粥更粘软，也更入味
6.按喜好粥可以加糖拌匀食用
果香蜜醋山药
主料：山药1根
辅料：枸杞子15粒
调料：食盐1/2茶匙、植物油1汤匙、苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、白醋几滴
1.足量清水中加入几滴白醋搅匀，山药去皮、切片、放到醋水中浸泡，枸杞用清水泡软;锅中放少许植物油，加入山药片翻炒3分钟
2.加入糖桂花，翻炒均匀，再加入苹果醋，炒匀
3.根据个人口味加入少许盐，最后加入枸杞，拌匀即可出锅
酿豆腐
主料：猪肉馅300克
辅料：鸡蛋1/2个
调料：食盐1茶匙、鸡精少许、蒜少许、料酒2汤匙、生抽2.5汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、白糖1汤匙、水1/2碗、植物油1.5汤匙
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状
2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿
3.猪肉馅300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄
5.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
西芹南瓜炒百合
主料：南瓜1/4个、百合2个、西芹1根
调料：食盐1/2茶匙、鸡精适量、植物油1.5汤匙
1.西芹洗净削皮，去掉老筋后切段
2.南瓜去皮去瓤，切薄片
3.百合洗净掰开，焯水后备用
4.锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出
5.将焯好的南瓜控干水分
6.锅内放油，放入西芹翻炒
7.西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒
8.南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅
阴米煨猪肚
主料：猪肚1个、阴米1碗
调料：食盐5克、姜1块、料酒适量、小葱2根、黑胡椒适量
1.将猪肚用食用油(玉米油)正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止
2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;猪肚清洗方法;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮
5.煨至猪肚熟软(约2个钟)时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳
豆豉鲫鱼
主料：鲫鱼2条
辅料：猪肉馅2汤匙、红椒2个
调料：花生油500克、酱油1汤匙、姜1块、老抽2茶匙、豆豉80克、细香葱2根、黄酒1汤匙、水适量
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
板栗老鸭汤
主料：鸭半只
辅料：板栗250克
调料食盐5克陈皮10克水适量
1.陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫
2.板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳
3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时
4.最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可
桂花糯米藕
主料：藕2节、糯米1杯
辅料：枣(干)10颗
调料：红糖适量糖桂花适量
1.糯米提前泡两到三个小时，沥干水备用;藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥
2.将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔;盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口
3.将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可;选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟;煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时，吃的时候切成片，浇上桂花蜜会更好吃
