安佳和MG马苏里拉芝士两者特点
马苏里拉(Mozzarella)奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚(CampAnia)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。
市场中常见的是安佳马苏里拉芝士，MG马苏里拉芝士弹性比较好，奶香味醇厚是其特点，拉丝效果略逊于安佳。下面把二者的区别给大家介绍一下。
安佳和MG马苏里拉芝士的区别：
安佳马苏里拉芝士，常温下质地柔软，硬度略高于橡皮泥，按下会缓慢的弹起。拉丝效果是其优点，蛋奶香味略淡，不如MG的奶味醇厚，价格适中，性价比较高，适合新手，在国内知名度较高。
MG马苏里拉芝士，常温下质地稍硬，弹性较好，硬度略软于橡皮，用手按下，会迅速弹起。奶香味醇厚是其特点，拉丝效果略逊于安佳。价格略高于安佳马苏里拉芝士，在国外，MG的品牌知名度要高于安佳。
MG品牌马苏里拉芝士介绍
MG品牌的马苏里拉芝士，是目前国内市场上知名度仅次于安佳品牌的马苏里拉芝士，但品质和味道更胜于安佳品牌，原产于澳大利亚。奶源是澳大利亚最大的牧场中，经过特殊优质饲养的奶牛产出的牛奶。
MG马苏里拉芝士是一种质地稍硬，弹性较好的芝士，用于烘焙用途，是制作披萨时，让披萨拉丝的必要原料，并不能直接生吃，在常温状态下，用手指按压，会具有弹性，较之安佳马苏里拉芝士，手感上更加富有弹性。
安佳品牌马苏里拉芝士介绍
安佳是新西兰乳品巨头恒天然旗下的品牌，与其他主要乳品出产国不同，新西兰乳业完全基于牧场放养。安佳马苏里拉的拉丝效果好，除了广泛使用在披萨制作中，还常备用于炬饭中，土豆炬饭、海鲜炬饭等都少不了它，在味多美这种面包房，很多烘焙的小面包顶面，也都会放这种芝士，为了起到拉丝的效果。
经过加温后的马苏里拉芝士，会变得非常软化，大家可以用一点粘在热的饼称上，等起软化后，拽起来，就会发现，其拉丝效果很好，拉出很长的丝。此时入口，会有很香的奶香味。
