经典菜肴 干煸四季豆详细做法
2019-05-22
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文章简介：四季豆.猪肉末.碎米芽菜. 干辣椒.葱.姜.蒜.盐.胡椒粉.绍酒.酱油.糖.香油. 1.四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分. 2.葱切指甲
四季豆、猪肉末、碎米芽菜。
干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油。
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆。
4、用大火炸四季豆，不断搅拌。
5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
8、放入猪肉末炒散，再加入料酒。
9、接着放入碎米芽菜、炒出香味。
10、放入干辣椒煸出辣椒香味。
11、炒至肉末干酥，辣椒干辣。
12、加入四季豆大火翻炒均匀。
13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料。
14、待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
