食用醋的功效与作用 食醋的养生功效与食用禁忌
食用醋的功效与作用 食醋的养生功效与食用禁忌
食醋的养生功效
醋能够健脾胃助消化、收敛止泻、消肿止痛和预防高血压……用醋来防治疾病越来越广泛了。然而胃酸过多、过敏及低血压者慎食。食醋太多容易骨质疏松。
醋又被为苦酒，自古以来就是一味重要的中药，其保健养生的功用也早已为人们所熟知。历代医药学家在用醋治病养生方面积累了许多经验。但是，无论什么好东西，用对了就有益，用错了则会伤身，因此，食醋也不宜过量。
醋的功效：健脾胃助消化
说起醋就不能不说它酸溜溜的味道，有个成语叫望梅止渴，大家也都有体会，当心里想着酸味食物的时候，口水会忍不住冒出来，这就是酸味的开胃功效。醋也一样，能够增食欲，健脾胃、助消化，同时还可杀灭胃肠道内的病菌。有时候餐桌上的食物太油腻了，会觉得醋味重的菜，比如说醋溜白菜或者醋拌的凉菜等特别爽口，更容易下饭，就是这个原因，所以老百姓也泡醋茶来治疗消化不良。
食醋的食用禁忌
食用禁忌1：胃酸过多者要注意
我们说醋可以促消化，健脾胃，但是要适量，而且胃溃疡和胃酸过多患者尤其要注意。因为醋必竟是酸性的，不仅会腐蚀胃肠黏膜，还能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、溃疡加重。
另外中医讲“酸生肝”，醋入肝经，常吃有增强消化功能和保护肝脏的作用，但是一定要注意适可而止，不能吃太多，过多反而会损伤肝脏。
醋的功效2：收敛止泻
醋可以收敛止泻。我们常说味酸的食物可以收敛固涩。是什么意思呢?简单来说就是增加机体的约束力，约束什么呢?约束的是体内的气血津液，使它不任意地、随意地向外流失，或者耗散。
醋就具有这样的功能，比如说夏季出汗多，人体容易损失津液，这时候多吃些醋多的食物可以防止流汗过多而耗气伤阴，并能还能够生津解渴，健胃消食。
同时醋也可以治疗腹泻，民间有不少验方，都是用醋来止泻的。
也正是因为它可以收敛固涩，常常被用来止血，如产后血晕，吐血、衄血、便血都可以吃些醋。
食用禁忌2：别和解表中药同食
醋有收敛之性，会促进人体汗孔的收缩，和解表发汗的中药一起吃时，会影响药物的效果。
醋的功效3：中和碱性
我们都知道山西人爱吃醋，很多人管山西人叫“醋老西儿”。其实不仅是山西，陕西、甘肃、内蒙古等有些地方的人也几乎顿顿都要吃很多醋，这是为什么呢?其实不仅仅是因为醋味香美，这与当地的水土特征、自然气候和饮食结构有着直接的关系。
这些地区有个共同的特点——水硬。这硬的意思就是说碱性强，所以要用酸性的醋来中和碱性，而这些地方多吃面食和杂粮，要靠醋来促进消化。这也是醋的保健功效的一大应用。
食用禁忌3：小心骨质疏松
《本草纲目》记载：食醋“多食损筋骨，亦损胃。”意思是吃太多醋会对筋骨和胃产生伤害。的确，醋酸能软化骨骼和脱钙，会促发和加重骨质疏松症，所以一定要注意用量，骨伤病人尤其要注意食用，以免使受伤的肢体酸软、疼痛加剧，使骨折处迟迟不能愈合。
