【海蟹的营养价值】海蟹的做法大全_海蟹怎么挑

海蟹的营养价值

海蟹，俗称梭子蟹，是中国沿海的重要经济蟹类。很多爱吃的蟹的亲们，相信都有吃过吧！海蟹与河蟹是不一样的哦，它们在口感上，在营养上都是有差别的。作为一只海蟹，它的美味以及营养是无可取代的。

海蟹的营养价值

海蟹是很多人都喜欢吃的，无论是蒸的，还是炒的，又或者是煮的，都一样的美味。那么，在美味的背后是否有着一丝丝让人鸡冻的理由存在呢？其实就是不得不说的海蟹的营养价值啦！

每100克的海蟹肉便含有丰富的的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，如铁、铜等。蟹肉味道鲜美，而且对身体有很好的滋补作用，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等呢。

海蟹的做法大全

海蟹有着这么多的营养价值，所以想怎么吃就怎么吃！而且餐桌上有一盘海蟹的话，顿时就觉得高大上了，所以赶紧学起来吧，让你的家人也能跟你一起分享这样的美味！

一、川式麻辣蟹

1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块；

2、倒入5大勺料酒腌制10分钟；

3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味；

4、接着加入姜片和葱段炒香；

5、倒入蟹块；

6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁；

7、加鸡精调味即可出锅。

二、鲜美蟹粥

1、海蟹去脐；

2、去腮、去胃；

3、每只螃蟹一切两半，背壳保留；

4、葱切末、姜切丝；

5、煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精；

6、粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒

7、出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉就可以出锅了。

海蟹的禁忌吃法

其实，在我们品尝美味的时候，也应该要注意一些事项，不能一看到有吃的，就已经两眼冒爱心了，然后胡乱来！因为海蟹是海鲜，在吃的时候还是有很多禁忌的，比如死了的蟹是不能吃的哦，以免腹泻或者导致中毒，除此以外，还有一些禁忌，看下来吧！

1、忌食死蟹

河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2、忌食生蟹

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。所以，海蟹一定要煮熟哦！

3、忌食隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4、忌食四部位

蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。

海蟹可以怎么挑

很多时候我们都爱吃海蟹，但是也只是会吃而已，又有多少人会挑？做一个真正的吃货，不仅仅要会吃哦，赶紧恶补一下怎么挑吧！说到挑法，无论是河蟹还是海蟹，都可以按照这样的方法哦！妈网百科给你支招，教你看海蟹不用愁！

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，则体软无力。

4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

海蟹应该怎么保存

很多人把海蟹买回来之后，发现多了，又不知道怎么保存！海蟹不像鱼，有水就容易活，海蟹比较喜欢阴冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特别难的事哦，赶紧跟着妈网百科一起好好保存你最爱的海蟹吧！

1、用草包保存。

如果是活的，可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包，把活蟹装入草包中，然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧设备。

如果你有增氧设备，那是最好不过的了，随便用桶或盆装水放入大闸蟹，并开启增氧设备既可。

3、利用古井保存。

农村还有那种石砌的古井，里面水流动性比较好、干净又阴凉，还有不少的小鱼小虾为食，比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否则蟹会缺氧窒息而死。

4、利用桶或盆。

家里一定会有不小的桶或盆的，尽量用那种底比较宽、内壁光滑的；把大闸蟹放入，然后倒入水，约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，否则蟹会缺氧窒息而死；并放到稍阴凉的地方。

海蟹死了还可以吃吗

有很多人在吃海蟹或者吃河蟹的时候会混淆，在这里妈网百科强调一下哦，海蟹死了仍然可以吃，但是河蟹死了的话就绝对不能吃了哦！

海蟹脱离海水的存活时间很短，一般都是离水后马上冰冻保鲜的。有人听说螃蟹死的不能吃误以为凡是蟹死了都不能吃呢。其实，河里的螃蟹死的绝对有毒，海里的是海蟹，海蟹死的吃了没事的。海蟹一般都是吃死的。也是因为现在养殖业发达了，才会有活的海蟹。

海蟹刚刚死还是很新鲜的，马上清蒸还是非常好吃的；也可以盐灼或蒜茸的方法烹饪。当然，腐烂了就别吃了。而且冷冻保存的海蟹最好是用盐腌一下再吃。