【碎米芽菜怎么吃】碎米芽菜是什么_碎米芽菜的营养价值

2018-08-13
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文章简介:碎米芽菜怎么吃 碎米芽菜是大四川宜宾的特色小菜,主要由鸡肉.辣椒.柿子椒以及腌芥菜头混炒而成,被称为四大腌菜之一.碎米芽菜也有加工包装出售的,但是如果有时间还是自己做比较好,能保证食材的新鲜,更加有营养.吃过担担面的人对碎米芽菜应该不会陌生,那些铺在面条上的小菜就是碎米芽菜,吃起来麻辣麻辣,具有四川辣味特色.碎米芽菜可以直接作为下饭菜,或者熬粥后舀一点碎米芽菜,更有滋味.一起看看碎米芽菜的能和哪些食材擦出暖暖火花吧. 碎米芽菜怎么吃 如果嫌麻烦可以直接到超市中买几包碎米芽菜,价格也不高,比较小包

碎米芽菜怎么吃

碎米芽菜是大四川宜宾的特色小菜,主要由鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成,被称为四大腌菜之一。碎米芽菜也有加工包装出售的,但是如果有时间还是自己做比较好,能保证食材的新鲜,更加有营养。吃过担担面的人对碎米芽菜应该不会陌生,那些铺在面条上的小菜就是碎米芽菜,吃起来麻辣麻辣,具有四川辣味特色。碎米芽菜可以直接作为下饭菜,或者熬粥后舀一点碎米芽菜,更有滋味。一起看看碎米芽菜的能和哪些食材擦出暖暖火花吧。

碎米芽菜怎么吃

如果嫌麻烦可以直接到超市中买几包碎米芽菜,价格也不高,比较小包的1块钱左右就能买到。喝粥太单调,最适合吃点重口味的小菜了,白粥+碎米芽菜,很经典的吃法。但其实碎米芽菜和担担面是"老友记"哟,劲头十足的担担面配上麻辣的碎米芽菜,这辣爽让人停不了。碎米芽菜难道会忠于一道菜嘛,当然不会,它和很多食材都能完美配合,好博爱呀。吃货们有口福了,来感受一下碎米芽菜的滋味吃法吧。

【碎米芽菜扣肉】

原料:碎米芽菜、五花肉、姜、葱、花椒、五香粉、老抽。

做法:

1、食材洗净,五花肉切块,姜切片,葱切段。

2、五花肉放入锅中,倒入适量清水,加入姜、葱稍微煮一下,捞起五花肉。

3、锅中加油,放入花椒、老抽、五香粉,之后再放入五花肉,翻炒片刻。

4、米芽菜倒入锅中,翻炒至熟。

5、五花肉放在码在盘低底碎米芽菜盖在上面,之后加入泡椒、香油以及味精,放入锅中蒸1个小时。

6、蒸熟后,取出盘子,反扣在另一盘子上即可开吃。

【碎米芽菜炒鸡蛋】

原料:碎米芽菜、鸡蛋、葱、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油。

做法:

1、食材洗净,葱切段。

2、取一小碗,加入葱花、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油、香油搅拌,不要忘记再倒入一些清水。

3、锅中倒入橄榄油,倒入鸡蛋液,炒鸡蛋片刻,加入碎米芽菜,之后在倒入上面调好的酱汁。 ...

碎米芽菜是什么

碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜,主要有鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成,可以新鲜做,也能买到加工包装好的碎米芽菜,价格还亲民,一小包只需要1块左右,可平时吃的榨菜差不多。碎米芽菜的口感软绵绵的,吃起来辣辣的,不能吃辣的人不要大胆尝试哟。

碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜统称为四大腌菜,真是喜欢吃腌菜吃货的一大福利。不过购买包装好的碎米芽菜食用的时候需要煮热,因为这种加工过的小菜会含有亚硝酸盐,建议不要多吃哦。其实碎米芽菜还可以自己做,只需要准备好食材就ok了。

如果是第一次食用碎米芽菜,也会有惊喜哟,因为其中含有鸡肉末耶,吃惯了没有老婆的老婆饼,单身狗们已经不爱了,如今在吃这听起来就是素材的芽菜中吃出了鸡肉末耶,终于等到你~~

碎米芽菜怎么做

相信狠毒人对于碎米芽菜还是比较陌生的,其实可以通俗的将它理解为腌制的小菜,就像榨菜一样咯。一般在超市里可以买到,不过最手指都冷到不会动了,还是乖乖的到超市买已经加工好的碎米芽菜吧,反正价格很亲民,穷得连辣条都买不起的时代,你竟可以买一包碎米芽菜,顿时感动苦晕在厕所。

但是买回来的毕竟没那么卫生,而且也不太健康,建议还是自己亲手做碎米芽菜吧,过程是痛苦的,但是阵痛完就能一饱口福了。下面贴出碎米芽菜的做法,转给身边爱吃咸菜的友友们吧。

【碎米芽菜】

原料: 鸡胸脯肉、辣椒、柿子椒、腌芥菜头。

做法:

1、食材洗净,鸡胸脯肉切碎。

2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。

3、锅中放油,倒入鸡肉末,之后放入辣椒和芥菜头,炒匀。

4、最后入盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味就可以享用美味了。

碎米芽菜的营养价值

碎米芽菜也是有一定营养价值的窝,因为其主要食材为鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头,其中鸡肉和辣椒的营养价值是蛮高的。鸡肉主要含有蛋白质,由于是动物蛋白,很容易被人体吸收。辣椒中的维生素C含量是巨高的,一起感受一下碎米芽菜的营养价值吧。

【鸡肉】

和很多肉类一样,鸡肉中的蛋白质含量丰富,此外含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其中,鸡肉的维生素B12尤其丰富,具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。

【辣椒】

每100克辣椒维生素C含量高达198毫克,在众多蔬菜中脱颖而出。此外,辣椒还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质,含量也是相当丰富。

【芥菜】

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,而且还含有大量的纤维素和水分。芥菜总的抗坏血酸能增加大脑的氧含量,其含有的纤维素还能促进消化哟。

碎米芽菜能经常吃吗

喜欢吃腌菜的筒子们对于碎米芽菜这类咸菜毫无招架之力,简直想一日三餐都吃,味道真是好极了,让人吃上不停嘴。虽然碎米芽菜是由鸡肉、辣椒、柿子椒等营养食材制作而成的,不过由于其含有腌芥菜头,所以是不能每天食用哟。对于从外边买回来的碎米芽菜更是如此,偶尔吃几次就好了,每天吃对身体不好,毕竟这种加工过的咸菜含有一定的亚硝酸盐,经常食用对身体不好。

如何正确的食用碎米芽菜呢?

如果很爱,爱到不行,一定要一个星期吃上几顿,那么建议食用碎米芽菜之后多吃点含有维生素C的蔬果吧,大蒜、茶叶都可以降低亚硝酸盐含量。

大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等,可防止胃中亚硝胺的形成。最后建议不要多食用外边购买的碎米芽菜,能自己动手做就动手吧。

碎米芽菜的宜忌人群

碎米芽菜中含有较多的蛋白质以及维生素C,食用后对身体还是有一定好处的,不过由于碎米芽菜含有辣椒,食用过多会容易上火。肝火旺盛的人不要食用过多的碎米芽菜哟,上火就不妙了,会长痘或者体内堆积毒素。另外,由于碎米芽菜中含有腌制过的芥菜头,对于特殊人群如准妈咪是不适宜食用的哟,否则其含有的亚硝酸盐可能会影响到胎宝宝的健康。

如果想要降低碎米芽菜的亚硝盐含量可以在制作的时候加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量,如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

一般来说,很多人都适宜食用碎米芽菜的,不过由于其食材中含有腌制的芥菜头,所以食用的时候还是悠着点比较好,食用之后可以吃一些含有维生素C的水果或者蔬菜哟。