怎样蒸螃蟹不掉腿呢 教你做出美味的不掉腿螃蟹

2018-09-18
字体:
大中小
浏览:
文章简介：清蒸螃蟹不需要其他的任何材料,只要把螃蟹洗干净,蒸熟,吃的时候弄点姜末跟陈醋拌的汁,那就开吃吧.处理螃蟹的时候最好先把它杀死,不然乱蹬乱钳的

清蒸螃蟹不需要其他的任何材料，只要把螃蟹洗干净，蒸熟，吃的时候弄点姜末跟陈醋拌的汁，那就开吃吧。处理螃蟹的时候最好先把它杀死，不然乱蹬乱钳的，被钳到不是一般的痛，这螃蟹实在太凶悍了。筷子从眼角中间插进去之后差不多插到脐部，然后把脐部里面的排泄物挤掉，翻开脐部三角形的盖子，用牙刷细细的把螃蟹两面跟爪子都刷干净。 刷干净以后蒸锅水烧开，把螃蟹放入，大火15分钟即可。

死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉。如果想要保留活蒸的美味，又不想掉腿的话，在蒸之前弄死就行了。在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

一是： 用毛巾把蟹盖起来再按着毛巾再来杀就不会钳到手了。二是：螃蟹在清水里养一阵子就扔到冰箱冷冻半小时，它的胳膊腿儿就不会掉了。而且冷冻过的螃蟹不会流失营养的 ，不要冻太久。用筷子插的唯一不足就是蒸的时候里面的蛋白质会溢出来，但是断腿的话会溢的更多。洗好之后用温水先烫一下.要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,你在蒸的话就不容易掉了。但不保证完全不掉一条。

最好的办法是在蒸之前先把螃蟹致残或杀伤，让它半死不活，动弹不得。蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。先把螃蟹洗干净，然后用干净粗针或细铁丝（相当于针长度）刺进螃蟹两眼之间吐泡沫部位，即可以入蒸锅，吃时先取出针或铁丝。也可以用针扎进去再搅拌几下，看螃蟹快不行了再入蒸锅。都来试试吧。