松茸菌的吃法大全
松茸的吃法很多，有 松茸海参 ，有松茸鲍鱼这些都是名贵菜式哦
松茸菌简介
为真菌植物门真菌松茸菌 Tvichokomankatsu-takeSing.又名松口蘑、松茸蘑。是名贵食用菌之一，享有盛名，波视为："食用菌之王"。
松茸菌的营养
松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。含有粗蛋白质 17%，粗脂肪5.3%，可溶性无氮化合物 61.5%，还含有丰富的维生素 B1、B2、C、尼克酸、钙、磷、铁等。
松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达 90%以上。
松茸茵的经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸菌售价达 3-5 万美元，是其他菌类望尘莫及。
松茸菌的吃法
松茸海参
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，水发海参 150 克，笋片 50 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。
2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。
3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋 上麻油即成。按：松茸菌又称松蕈、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中寓于 清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。
松茸鲍鱼
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，罐头鲜鲍鱼 150 克。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
二、制法：
1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。
按，此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。
松茸虾仁
一、原料：
1.主料：水发松茸菌 150 克，鲜虾仁 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。
2.油锅烧热，加入葱姜煸香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。
按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质 20 克，脂肪 0.7 克，钙 35 毫克，磷 150 毫克，铁 1.3 毫克，维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。
松茸炒鸡丝
一、原料：
1.主料：水发松茸菌 100 克，鸡肉 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1.将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜具有补益肠胃、理气化痰的功效。
可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精、强壮身体。
松茸炒山鸡片
一、原料：
1.主料：水发松茸菌 100 克，山鸡肉 150 克。
2.调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。
按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有 补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。
松蘑烧肉
一、原料：
1.主料：带皮猪肉 500 克，水发松蘑 50 克，胡萝卜 50 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒粉、生油。
二、制法：
1.将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水锅内焯一下捞出。
2.炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色。随将松蘑放入油内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。
3.炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉片、酱油、胡椒粉煸炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。
按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑。具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体 虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。食用时应注意到外感发热、体胖多痰以及素体内湿蕴结者忌食用。
