芥菜的功效与作用 吃芥菜能保护心脑血管
芥菜就是我们常说的雪菜，许多人的家里应该都是把芥菜做成了咸菜来吃的。其实芥菜的做法还有很多，芥菜的营养价值也很高，想要知道芥菜的功效具体有哪些，就和小编一起看看吧!看完之后，大家会学会很多吃芥菜的方法的。
芥菜爽脆可口，主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料;芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味;将芥叶连茎腌制，便是我们常见的雪里蕻，其味微酸，口感清脆，无论炒、煮、烤、炖、蒸、拌，作配料、汤料、包馅皆鲜美可口，利于生泽开胃;且生长期基本上没有虫害，因而极少农药残毒和污染。
芥菜富含维生素C和胡萝卜素，还含有维生素E 等抗氧化成分，能够保护身体免受自由基的损伤，具有抗氧化、保护心脑血管，防治坏血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。
芥菜富含胡萝卜素，它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转变成维生素A，能促进视紫红质的合成与再生，维持正常的视觉，具有保护视力、防治夜盲症的作用。
芥菜类蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鲜味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。
芥菜组织较粗硬，含有大量膳食纤维，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜类蔬菜的植物富含维生素C和芥子油，维生素C则有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制细菌、真菌及原虫的生长，有抑菌消炎作用，从而具有加速伤口的愈合，预防感染的功效。
1. 芥菜性味辛温，一把人群均可食用，尤其适合急慢性气管炎寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。
2. 内热偏盛，患有热性咳嗽、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮、便血的人不宜食用芥菜。
3. 芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
4. 芥菜通常被制成腌菜，但因为腌菜中的含盐量较多，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食;腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食。
结语：在我们的餐桌上，很多人家都把芥菜当做是小菜或者咸菜在吃。的确，芥菜做出来的咸菜非常受欢迎，也很好吃。但是想要充分发挥它的用处，人们还要多多注意营养搭配才行。食用方法也要多样化些，常吃腌制的东西对身体也不好!
